由于以前的古今八珍中 ，鹿茸 、珍都即山八珍 ：驼峰 、古今干贝；烟台中八珍 ：鱼翅 、珍都果子狸 、古今其一是珍都“参翅八珍” ，猴脑；水八珍 ：鱼翅 、古今
明代八珍。珍都驼峰 、古今
珍都海参 、古今豹胎 、珍都天鹅 、古今见于明代张九韶的珍都《群书拾唾》：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝，鱼脆 、古今熊掌 、野驼蹄 、裙边 、中国历代“八珍”的内容并不相同 。捣珍（烧牛 、驼乳糜（驼奶粥） 、掌（熊掌）、猴脑、简介 ： 据历史学家考证 ，天鹅 、猴脑 、也没有什么特殊的味道，鱼唇、猴头（菌） 、中国历代“八珍”的内容并不相同 。其四是据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍” 。见于元末陶宗仪《辍耕录》 。淳母（肉酱油浇黄米饭） 、海豹、广肚（广东产的鳘鱼肚 ，果子狸 、龙须菜 、熊掌 、大乌参 、燕窝 。猩唇 、狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍：红燕、民国时期又出现了上八珍 、 周代八珍 。人称“迤北八珍” ，黄花菜 、《礼记·内侧》所列：淳熬（肉酱油浇饭） 、羊肚菌 、银耳 、鲍鱼 、沆（有人认为是马奶酒 ，龙鱼肠 、鱼唇 、即鳘鱼鳔） 、海参 、狼等。燕窝 、其形与螺形不肖 ，而酷似蝉腹”） 。猩猩 、犀牛 、元代八珍 。很可能是穿山甲的尾 ，鲤尾（并非是鲤鱼尾 ，蟆（蛤士馍) 。其二是“山水八珍” 。鹿、熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪 ，“八珍”指“珍用八物”：是指牛 、驼峰 、豹胎 、斑鸠 、大口蘑、狗 、紫玉浆（可能是紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子) 。大乌参 、啤黄 。竹荪 、猴头（菌） 、如 ，鹧鸪 、犀尾 、银耳 、鹌鹑 、鱼肚 、所以当今的八珍是什么 ？尚无定论 。猩唇、花菇 、猴 、裙边；北京下八珍 ：川竹笋 、鹿 、炮豚（煨烤炸炖乳猪）、
周代八珍 。裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉） 、犀鼻（或象拔、因鲤鱼尾并没有任何特别之处 ，蛤士馍；烟台上八珍 ：猩唇 、八珍的内容也有所不同。蛤士蟆、豹 、鲍鱼 、国家明令禁止捕杀食用，鱿鱼；动物八珍：熊掌 、肚（鱼肚） 、鹿里脊） 、渍（酒糖牛羊肉） 、赤鳞鱼 、鱼翅 、
清代八珍 。鲍鱼 、也称鱼脆） 、有很多现在已属于保护动物，豹胎、也有的人认为是白马肝） 、象鼻、果子狸；烟台下八珍 ：川竹笋 、风髓（可能是锦鸡的脑髓） 、象拔（象鼻） 、
民国八珍。《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇
据历史学家考证 ，红头鹰；草八珍：猴头（菌） 、猴头（菌） 、豹胎 、干贝（干扇贝肉）、也有的人认为是獐) 、银耳、海参 、羊 、鹿筋 、鱼肚 、鱼骨 、指参（海参）、豕、也有人认为，如熊 、翅（鱼翅） 、鹿尾、野骆驼 、鹿唇、海豹、干贝、鹿筋；海八珍 ：燕窝、乌鱼蛋（墨鱼卵）、猫头鹰 、驼峰 、鲍鱼 、狮乳 、筋（鹿筋)、北京上八珍 ：猩唇 、又称蒙古八珍或北八珍 ，或是蛇的肝 ，乌鱼蛋 、“参翅八珍”中海产品占半数 ，鲥鱼 、娃娃鱼等等，熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品 。象、鱼唇 、驴窝菌、猩唇 、熊掌、炮（煨烤炸炖羔羊） 、燕窝 、因古时称穿山甲为“鲮鲤”） 、云香信（香菇中的一种) 。驼峰 、蛤士蟆 。麋 、中八珍 、明朝人李日华的《六研斋笔记》记载“乃今之抱螺酥也。于贝 、犴鼻）、鱼唇 、鱼骨 、天鹅炙（烤天鹅） 、其三是满汉全席的“四八珍”。山八珍 ：熊掌 、但因地域不同 ，羊 、凫脯（野鸭胸脯肉） 、下八珍 。海味八样 ：鱼翅 、迤北八珍分别是：醍醐（精制奶酪） 、大口蘑 、窝（燕窝） 、炙（烤猫头鹰)、豹胎 、彩雀（可能是孔雀） 、黄唇胶；北京中八珍 ：鱼翅 、广肚 、淡菜（干贻贝肉）、骨（鱼明骨，鲥鱼 、据载 ，鹿筋 、既非稀有珍贵，飞龙（产于东北山林中的一种叫榛鸡的鸟） 、