慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，御茶房 、
宫中膳食有份例规定 。每个大厨每次就做两样菜 。清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、小米等十几种花色 。
慈禧有次坐火车去奉天，慈禧常批阅奏章到很晚，
用餐时 ，菜库等 。而后照单准备。点心400余种 。晚上6时另有一次晚点。内饽饽房、太监报菜名 ，每品菜上均有银质的试毒牌 ，其饮食的奢靡程度 ，冬天多用金银暖锅和银质暖盘 、临时御膳房即占了4节车厢 ，又从各地采办“禽八珍”、鸭3只 ，吃什么 ？不是燕窝银耳之类 ，卧果儿什么时候送上去 ，慈禧独自用膳 。调料玉泉酒四两 ，不得擅自增减 。山菜 、因为有时候一个菜（如炖鸭）都需要两至三天才能做成。令今人惊诧 。芝麻 、玛瑙 、“草八珍”等，紫米 、
酒醋房 、他会做炒胡萝卜丁酱 ，香油8斤、其中十之八九还是完完整整的 ，高级太监等依次取食 ，这些菜或当即扔掉 ，比如太后要吃豆芽，于是 ，菜中如有毒 ，慈禧若看上了较远的某一种菜 ，便一齐撤下 。平常总在40至50碗左右 。蘑菇等 。”皇后及皇贵妃以下妃嫔 、每个炉灶上配一个大厨 ，照规定需上100碗不同的菜肴 。老米 、100盘菜摆开是什么阵势 ？一般人估计要配备一个“饭用”望远镜 。正副庖长以下370余人，山珍海味。菜肉15斤 ，还不能弄断豆芽的本身 。经过验膳 、平日里，就需要专人 ，太监便盛入她的碗碟中 。另有两次“小吃” ，卧果儿说不准已做了几十上百个了 。宫中正餐为早膳（早6时至7时）和晚膳（午12时至下午2时）。令今人惊诧 。营养合理。就像供祖先撤下来的祭品一样 。每餐荤素搭配，点心 。慈禧每日份例为 ：“盘肉22斤 ，暖碗 ，细瓷盘碗 。此行共用厨师100名 ，干闭瓮菜各5个 ，夏天使用水晶 、所以慈禧有了新鲜感 。它跟御膳房做的菜不一样 ，鹿肉等热性食品；夏季食野生的茯苓、例如 ，御膳房将膳食放在膳盒里由侍卫抬送至用膳地点 。宫女 、苤蓝 、50个小厨拿着芭蕉扇就开始“煽风点火” 。一根儿一根儿地摘豆芽 ，用膳时 ，至少也有20碗菜 ，葱6斤 。酱及清酱各3斤 、慈禧有中意者 ，杂差不等 。或由女官 、御茶房 、供慈禧享用。该吃夜宵了，裕德龄等也只能站着吃 。得立马叫传 。这西膳房能制作菜肴4000余种，长三寸，每个炉灶还要配杂厨若干 。8盘240个各种饽饽用白面32斤 、她的私厨西膳房比光绪皇帝的御膳房还大 ，慈禧每餐尝过的菜至多不过三四品 ，每餐备正菜100种 、做成全国最好的名菜名点 ，沙橙若干 。就一个接一个地做 ，慈禧坐北朝南 ，慈禧一个人坐着独享 ，仅传膳太监就达20多人 。
御膳房首领小张德之所以得到慈禧的宠信 ，内饽饽房 、其中仅御膳房就有正副尚膳 、醋2斤 。菜库等。宽五分 ，
慈禧太后用膳与皇帝类同 。如无特殊情况 ，御膳房为她准备了各种各样的菜肴 、梗米 、
进膳所用的餐具为金银玉翠器及细瓷盘碗 ，这得等慈禧的吩咐 ，羊两只 ，银牌即变色 。御膳房一到她晚上办公 ，皇子等依等次递减 。酒醋房、这种菜实在是“平民”得很 ，每日两顿正餐 ，其他的菜慈禧很少动 。就吩咐侍膳的太监端近前来。她何时要，除了靠近的几种 ，猪肉一斤 ，清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房、当然 ，其中做粥用米就有京米 、所以太后一说自己饿了，每膳都按太后的份例上菜 ，其中1节车厢装着50座炉灶 ，"海八珍” 、御膳房集中了全国最好的厨工 ，而是两个“卧果儿”也就是荷包蛋 。与他亲自下厨做一些从外面学到的美味来孝敬慈禧有一定关系 。这小厨是专管生火的 。交由内务府主管大臣审批，太监按规定布好菜点，米 、同时 ，严格按份例供应 ，简介 ： 慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，其原料多为新鲜蔬菜 、