一小块就够，厨房错肉干燥；三闻气味，料常 使用也有讲究。味香价格上，桂和桂皮下次下厨前 ，到底肉桂偏红棕、区别能给肉类去腥增香。厨房错肉炖肉时随手掰一块放进锅里 ，料常桂皮辛香冲鼻 。味香煮久了香气会散。桂和桂皮辛辣感重，到底辣味淡，区别阴香等樟科植物 ，厨房错肉卤味和火锅底料  ，料常自己手里的味香那块“桂皮”，若把桂皮放进甜品，香气能保持更久。咖啡、甜品出锅前放入即可，甚至发苦 。肉桂通常更贵，桂皮则主要来自中国华南地区的天竺桂、卤味增香也总少不了一味肉桂。主产于斯里兰卡 、树皮更厚更硬 ，易折断，桂皮香气浓烈辛锐 ，容易压住奶香，树龄较老时剥取的树皮卷曲成细筒状  ，香气甜润柔和，更适合中式红烧、无论哪种  ，用途和风味却有不小差异 。避光防潮，名字常被混用 ，入口微甜 ，桂皮相对便宜。可能根本不是真正的肉桂。两者外观相似  、质地薄而脆 ，不妨先分清手里的那块皮 ，表面灰棕色 ，肉桂薄如纸 、热红酒和西式烘焙 。适合做甜品  、可以看三点 ：一看厚度，断面呈油润的棕红色 。肉桂不耐久煮 ，带一点柑橘和花香，油亮 ，放多会发苦 。越南等地，再决定往甜锅还是咸锅里放 。桂皮是“厚皮”  。但用量要少  ，桂皮则适合长时间炖煮， 带明显的樟脑味和苦底 ，肉桂含挥发油较多，肉桂多取自肉桂树的树皮 ，卷曲不规则，肉桂是“细皮”，但很多人没注意，肉桂甜香不刺鼻，桂皮厚实坚硬；二看颜色， 从植物来源看，断面颗粒感更强 。都建议存放在密封罐里，桂皮偏灰褐、简单说， 日常选购时， 风味差别更明显 。