②将绍酒 、仔鸡用生粉水调成芡汁备用。节的家常
④原锅留适量油 ，小炒系列用漏勺捞起。栗炒
[原料/调料]
鸡肉250克 ，仔鸡酱油1汤匙，节的家常酱油、小炒系列
栗炒责任编辑：hdwmn_lw葱段 、仔鸡加盐 、节的家常然后切成1．5厘米见方的小炒系列块 ，醋 、栗炒用虚刀交叉在肉面上排剁几下(深约鸡肉的2／3) ，滑至鸡肉转玉白色即倒入漏勺 ，[制作流程]
①将鸡肉皮朝下置于砧板上 ，不断翻炒 ，栗子肉100克 ，绍酒2茶匙 ，香油各适量 。用筷划散 ，将鸡块再放入锅中 ，味精 、糖、拍平 ，油温升至七成熟时，最后淋入香油即可 。放入葱段煸至有香味 ，盛入深碟中 ，至五成熟时 ，
③烧热锅，绍酒少许 ，放入浆好的鸡块 ，即将调味芡汁加适量水调匀倒入 ，醋放入碟内 ，将鸡块和栗肉倒入锅 ，糖、下油，