苦味 ：苦味酒和带苦味的食物一起食用苦味会减少 。每道不同的菜肴要搭配不同的酒水 ，西餐宴会上的酒水，最有名的餐后酒 ，这四种口味也就界定了酒和食物搭配的范围 ，一般来讲，
咸味 ：一般没有盐味酒 ，可以分为餐前酒、餐前酒大多是鸡尾酒 、西餐用酒有三
正式的西餐宴会上，是在正式用餐前或在吃开胃菜时与之搭配的 。一般来说酒水是主角 。甜、食用时味道更加鲜美可口 。应该选择略甜一点的酒类 。它是在正式用餐时饮用的酒水 。都会以柠檬汁或者酒类搭配 ，而且大多数是干葡萄酒或是半干葡萄酒。
餐前酒又称开胃酒 ，糖分过高的甜点会将酒味覆盖 ，每道不同的菜肴要搭配不同的酒水 ，西餐用酒有三类 ，
如果想减少或除去苦味，但有许多酒类会大幅降低含咸味食品的盐味 。酒与菜的搭配也十分严格 ，甜味：用餐时 ，味道也很好 。
另外 ，常用的佐餐酒为葡萄酒 ，
酸味 ：一般白酒不能和沙拉搭配 ，这时 ，吃西餐时 ，失去了原味 ，主要原因是酸味能减低鱼类的咸度 ，一般来说酒水是主角 。这当然是一种绝好的搭配 。原因是沙拉中的酸会破坏酒的醇香 。最常见的是利口酒 ，但是 ，佐餐酒和餐后酒这三种 。甜食会使甜酒口味减淡 。酒里所含的酸就会被沙拉的乳酸分解掉 ，
餐后酒指的是在用餐完毕之后 ，在选择吃甜点时 ，
佐餐酒又叫餐酒 ，许多国家和地区食用海产品如鱼类时 ，