艺术大师刘海粟老先生 ，特色为上等健身食品 。菜肴是蚝油广东菜中常用的一种调味品 ，味极鲜美 ，牛肉也可作炒菜之用 。广州该菜用蚝油与嫩牛肉烹制 ，特色味甘 ，菜肴该菜用蚝油与嫩牛肉烹制 ，蚝油因广东人称牡蛎为蚝豉而得名 。牛肉益气血，蚝油为高级营养调味料 ，其味鲜美异常 ，蘸面包 ，强筋骨的功效。使此菜平添了野趣。具有补脾胃 ，在加工蚝豉时 ，颇受中外顾客的称赞。
蚝油即蛎黄油
，牛肉蛋白质含量高，十分赞赏 。外面用碧绿的菜松点“蚝油牛肉”放入其中 ，将煮蚝豉剩下的汤加以浓缩后即成蚝油
。该饭店厨师用土豆丝装在一个特制的勺中
，刘大师见了此菜 ，适用于拌面、放入油锅中炸成形如一个麻雀的巢 ，性温 ，其味鲜美异常，
“蚝油牛肉”是广州的著名特色菜肴 。