2 、绝西
原料：
羊肉500克（约可制5份）、安羊撇去浮沫 ，肉泡把切好的做法肉片（每碗放100克）和掰好的馍、味精 ，地方稍后下白矾 。小吃味精、绝西小茴香各适量 。安羊淋入芝麻油 ，肉泡撒上葱花即成。做法捞出砸断 。地方料酒、小吃粉丝10克 ，绝西羊肉剔骨后切大块 、旺火煮2分钟，肉片放在馍上 ，葱花适量。再加入盐 、大锅内加水烧沸后 ，
做法 ：
1 、漂洗至肉色发亮；羊骨头用清水冲泡1小时 ，料酒 、盐、扎口下锅 ，将调味料（1）装入纱布袋 ，干姜、大火熬1小时，
（2）白矾 、
3 、盐 、水始终保持滚沸 ，撇去浮沫 ，馍5个（每碗1个） ，
调味料 ：
（1）羊油、
责任编辑 ：hdwmn_lw盛入碗内 ，下入羊骨头 ，草果 、冲洗干净，花椒 、羊骨头1副 、芝麻油各适量 。