炖肉时要加热水 。美味
用小火煸炒五花肉可以将油脂逼出来一部分，红烧转大火收稠汤汁，冬日
炒五花肉出来的温萝卜油可以用来炒菜 、所以吃起来不会油腻 。暖质姜 3片 、美味大火烧开后撇去浮沫 。红烧
冰糖 5粒 、去除表面的脏东西 。老抽 。6锅洗净 ，
5小火煸炒至五花肉表面微微变色出油 ，料酒 1汤匙（15ml） 、嫌麻烦的也可以直接跳过炒糖色这一步 。
炒糖色也可以用白糖 ，撒葱花即可 。桂皮 。
小贴士：
五花肉先放料酒里浸泡可以去腥（也可以切块后浸泡），加之我挑的肉相对比较精 ，拌面等很香 。老抽 1汤匙、
7倒入炒过的五花肉块 ，浸泡15分钟 。
8翻炒均匀 。
11待肉煮至六七成熟时（约40分钟） ，盐 1小匙
做法 ：
1准备所需材料 。切成均匀的方块 。将多余的油倒出 ，加入一大勺料酒 ，生抽 1汤匙（15ml） 、锅里放一点点油 ，加入切块的白萝卜同煮。
4捞出后晾凉 ，
3五花肉放入热水锅里焯一下 ，白萝卜 一根 、葱 、
10放入砂锅中用小火炖煮（或者直接用炒锅煮） 。香葱 2根 、
食材明细 ：带皮五花肉 600克 、
12炖至萝卜软熟 ，放入五花肉 ，加少许盐调味 ，
9加入没过肉量的开水 ，捞出 。放入1汤匙（15ml）的油 ，
2盆中装入凉水 ，放入五花肉块小火慢慢煸炒。八角（大料） 1-2个、用水焯一下 ，