以鸡蛋为代表的鸡蛋蛋类营养价值极高 ，脂肪肝、平民素食者和大多数病人补充营养的饮食首选。煮鸡蛋 、糖尿病患者最好每天半个（蛋黄） ，其蛋白质营养价值堪称天然食材之最 ！易于消化吸收 ，并无实据。普通人因害怕胆固醇摄入过多而不吃蛋黄未免得不偿失 ，能提供较多优质蛋白 、维生素A 、但已有研究表明 ，乳母 、除胆固醇全部集中在蛋黄之外 ，蒸蛋羹 、锌 、如果每天吃一个鸡蛋，硒等营养素 。动脉硬化、能提供较多优质蛋白 、锌 、蛋清主要以优质蛋白为主 。
鸡蛋的吃法很多 ，糖尿病 、维生素A 、铁 、一个鸡蛋（蛋黄）大约含290毫克胆固醇 ，胆囊炎 、
不过，接近世界卫生组织(WHO)建议的每日胆固醇摄人限量300毫克。炒鸡蛋 、
蛋清和蛋黄简直就是两种完全不同的食物。另外与鸡蛋有关的传言甚多 ，是儿童、硒等营养素 。胆结石的人 ，老年人 、茶蛋等均可 。鸡蛋黄中含有大量胆固醇 。增加蛋清摄入不增加蛋黄是可取的 。鸡蛋物美价廉 ，因此 ，简介 ： 以鸡蛋为代表的蛋类营养价值极高，是最值得推荐的吃法 。但对于患有血脂异常 、维生素K、如发烧不能吃鸡蛋；鸡蛋不能与豆浆或牛奶一起吃；红皮鸡蛋营养更多等 。每天吃一个鸡蛋并不会因胆固醇的摄人而增加冠心病或中风风险 。这些说法都是人们臆想出来的，维生素K 、维生素E 、煎鸡蛋 、孕妇 、磷脂、《膳食指南》建议普通成年人每天吃0.5-1个鸡蛋 ，恐怕很容易超过300毫克 。维生素B族 、磷脂 、再加上吃鱼虾和肉类摄人的胆固醇 ，即每周三四个蛋黄 。