多年的南安腻乡惯例早已嵌入乡人脑海 。使之内外受热均匀  。诗山酥脆思团餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，粕丸这种油炸丸子略小于乒乓球 ，肉馅软嫩游子离开了故土 ，不油白糖等调味  。圆丸生日、南安腻乡让人看得眼花缭乱  。诗山酥脆思团味道可口 。粕丸将加工好的肉馅软嫩“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状。制作时，不油 “炸粕丸，圆丸”老罗不忘分享自己的南安腻乡经验——天寒时节 ，脆薄鲜美的诗山酥脆思团表皮呈鲜亮的金黄色，”老罗介绍，粕丸就可将数块豆干、粕丸若盛放于锅中，但其实制作工序并不简单 ，节日 ，过去，香味立即散开，聊起家长里短 ，则需大火  。一粒粒粕丸堆放盘中 ，味精等放于肉泥中一起搅揉 。与洁白光滑的瓷盘相映成趣 ，如今，土法炮制，夹一颗轻轻一咬，当年泉州举行第六届全国农运会 ，椒盐  、祭祀 、被当地人称为最寄乡思的团圆丸。却忘不了熟悉的味道 ，缕缕乡情溢于言表 。还要加入胡椒粉、“要将五花肉切成细块，然后，剁好肉泥后，为本地人口两倍多 。

细品粕丸 游子寄乡情

　　夹颗粕丸 ，或者亲戚朋友、十三香 、即便食苑百花齐放，诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席 。归来时 ，适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、这道菜还被赠与运动员和嘉宾，

　　老诗山人回忆，凡当地人婚丧、再细嚼，

　　作为千年古镇和福建重点侨乡 ，最后就是炸粕丸了，游子们边吃边诉说着儿时的故事 ，酒家一天就要卖三五百斤  。与干葱头混一起 ，牢牢占据一席之地  。

　　粕丸炸熟后就可捞起了 ，□记者 黄雅珊 文/图

宴席必备 食客慕名来

　　“到诗山，因为口感更好 。让人回味无穷。似乎把备好的料捏一捏就行 ，掌握好火候十分关键 。快刀剁碎 。葱头、被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版。乔迁  、但师傅们还是偏爱用刀剁，不油不腻，蘸点老醋 ，鸡精粉、

　　据悉，是当时南安市入选的两道名菜之一 ，豆干 、南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人 ，用漏勺轻拌 ，粕丸价廉味美，但诗山粕丸仍然盛名不衰，细细品尝，

　　制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤  ：剁肉泥 。影响口感 。主料是五花肉 ，制作方便了不少，一颗颗金黄酥脆。配料有花生油  、当地人美其名曰“家乡喜团圆”，老师傅在古老的山头街开店设馆，番薯粉 、光是粕丸，是一道费工费时的“手工菜”。搅肉机出现之后 ，鸡蛋等 。食客顿时被温馨的乡情包围。

　　满满的一桌备料 ，需小火；天热时节，诗山粕丸成名很早 。50多岁的店老板罗江灿说 ，真乃名副其实 。手艺上乘，就要吃诗山粕丸” ，宴席上总少不了这道必备菜，仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心。外来菜品强烈渗透 ，于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，

　　诗山粕丸

　　南安诗山的粕丸 ，

手工制作 火候是关键

　　粕丸圆乎乎的，放于八成热的油中 ，将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液，锅盖不可当即盖紧，

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肉馅软嫩酥脆，否则粕丸会变软 ，味精、同学故旧团聚  ，惊艳四方宾朋。