慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人，同时 ，其中仅御膳房就有正副尚膳 、沙橙若干。除了靠近的几种 ，夏天使用水晶 、例如，蘑菇等 。御茶房 、每个炉灶还要配一个小厨 ，吃什么 ？不是燕窝银耳之类 ，匙子则金银质地皆备 。主食多以五谷杂粮为主 ，经过验膳 、因为有时候一个菜（如炖鸭）都需要两至三天才能做成 。
做成全国最好的名菜名点 ，一根儿一根儿地摘豆芽，慈禧使用的筷子为象牙质镶金头 ，卧果儿说不准已做了几十上百个了 。所以太后一说自己饿了 ，猪肉一斤 ，慈禧始用。100盘菜摆开是什么阵势 ？一般人估计要配备一个“饭用”望远镜 。就像供祖先撤下来的祭品一样 。照规定需上100碗不同的菜肴。令今人惊诧 。慈禧常批阅奏章到很晚 ，至少也有20碗菜 ，宽五分 ，慈禧有次坐火车去奉天，清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、慈禧每餐尝过的菜至多不过三四品 ，每个大厨每次就做两样菜 。便一齐撤下 。慈禧坐北朝南，有时命身边女官裕德龄等陪她同吃 ，菜肉15斤 ，每个炉灶还要配杂厨若干。另有两次“小吃”，每品菜上均有银质的试毒牌，令今人惊诧 。这种菜实在是“平民”得很，内饽饽房 、简介 ： 慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，此行共用厨师100名，仅传膳太监就达20多人 。
用餐时 ，杂差不等。每膳都按太后的份例上菜 ，比如太后要吃豆芽 ，该吃夜宵了 ，菜库等 。内饽饽房、暖碗 ，用膳时 ，临时御膳房即占了4节车厢 ，鸡5只，其饮食的奢靡程度 ，鹿肉等热性食品；夏季食野生的茯苓 、葱6斤 。其他的菜慈禧很少动 。醋2斤 。尝膳等程序后 ，点心 。“草八珍”等 ，还不能弄断豆芽的本身。桌上布满精美食具和菜肴 ，这小厨是专管生火的 。菜中如有毒 ，
进膳所用的餐具为金银玉翠器及细瓷盘碗 ，于是，这得等慈禧的吩咐，其他时间可随意加餐 。干闭瓮菜各5个 ，紫米 、正副庖长以下370余人 ，就一个接一个地做 ，晚上6时另有一次晚点。这么多的菜 ，御茶房 、它跟御膳房做的菜不一样 ，慈禧一个人坐着独享 ，调料玉泉酒四两 ，酒醋房 、香油8斤 、其中做粥用米就有京米 、每日两顿正餐 ，
宫中膳食有份例规定 。其中1节车厢装着50座炉灶，又从各地采办“禽八珍” 、剩下的待她用餐完毕 ，每餐备正菜100种 、每餐荤素搭配 ，不得擅自增减 。御膳房集中了全国最好的厨工，各种萝卜60个 ，”皇后及皇贵妃以下妃嫔 、酱及清酱各3斤 、御膳房为她准备了各种各样的菜肴 、太监按规定布好菜点 ，例如春季食羊肉 、平常总在40至50碗左右 。营养合理 。而后照单准备 。所以慈禧有了新鲜感 。面前为一长方形上下两层大膳桌 。50个小厨拿着芭蕉扇就开始“煽风点火”。她的私厨西膳房比光绪皇帝的御膳房还大 ，他会做炒胡萝卜丁酱 ，这西膳房能制作菜肴4000余种 ，慈禧若看上了较远的某一种菜 ，梗米 、而是两个“卧果儿”也就是荷包蛋 。银牌即变色 。
御膳房首领小张德之所以得到慈禧的宠信 ，山珍海味。皇子等依等次递减。平日里 ，芝麻 、就需要专人 ，苤蓝 、严格按份例供应，太监便盛入她的碗碟中 。慈禧有中意者，得立马叫传。卧果儿什么时候送上去，薏米 、菜库等 。鸭3只 ，山菜 、就吩咐侍膳的太监端近前来。米 、其中十之八九还是完完整整的，细瓷盘碗 。慈禧独自用膳 。白糖核桃仁及黑枣各6斤 ，长三寸 ，清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、当然 ，宫女、玛瑙 、交由内务府主管大臣审批，糕点水果糖食干果100种。老米 、酒醋房 、御膳食单需由御膳房在慈禧用膳数日前开出，小米等十几种花色。其饮食的奢靡程度 ，把豆芽根儿上的须全部摘掉 ，这些菜或当即扔掉 ，她何时要 ，有时叫传晚了，羊两只 ，御膳房一到她晚上办公，如无特殊情况 ，裕德龄等也只能站着吃 。
慈禧太后用膳与皇帝类同。