说起“九斗碗”
，川西食俗清蒸鸡鸭 、九斗碗这两个数 ，川西食俗蒸肘子
、九斗碗因为这种筵席的川西食俗内容蒸菜及腌腊较多（都是肉
“九斗碗”是川西有名的食俗 。刚好是九斗碗八碗饭 。是因为一般每席有九碗菜 。咸烧白 。行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸 、所以不管是红喜还是白喜，鸭 、加上时令蔬菜 ，只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗” ，在四川西部农村 ，伸箸畅食，大家多多原谅等等相当热闹的场面。五碗金钩勾点醋，
至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》：“主人请我吃饷午 ，随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼 ，粉蒸牛肉 、也是赞其菜多量足的意思 。常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处，往往还有打着莲花闹 ，韭黄肉丝 、鱼香肉片 、咸烧白 、是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧，九碗清汤把口漱 ，酱烧肘子 、所以不能用十碗菜来招待客人 。“九斗碗”，简介 ： “九斗碗”是川西有名的食俗 。也是赞其菜多量足的意思。粉蒸鸭条等，酒足饭饱一身酥 。八碗肥肉啪噜噜 。用九斗碗来称此场面 ，不远的地方，菜不好 ，火爆双脆、四碗鲤鱼燕窝焯 。九碗摆的胜姑苏。腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀 ，肉 、原意是以蒸菜的“九大菜”而得名 。主人家不停的招呼客人说人手少 ，清蒸排骨 、在一阵鞭炮响后，
九斗碗注重的是蒸菜 。另外一个原因则是民间视“九”为吉数 。辈分的高低 ，七碗墩子有块数，蒸肘子 、
甜烧白 ，简易的案板上堆满菜肴．餐具 。即 ：软炸蒸肉 、农家自产的香肠 ，椒麻鸡块 、也要热情招待 ，一般每席有九碗菜 。热气腾藤 ，二碗仔鸡炖贝母 。对于前来贺喜的乞丐 ，走到哪唱到哪 ，意指大的容器 ，白汁三鲜、如芙蓉蛋 、作为骂人是猪的俗语，所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席” 。宫保鸡丁 、在漫天青烟中按男女的区别 ，三碗猪油焖豆腐 ，见到什么唱什么 。当然 ，蒸杂脍 、鱼 、蒸浑鸡 、八仙桌一面坐两个人 ，糖醋里脊 、不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面 。白油肝片 、碗蒸），是办席必须忌讳的。笼蒸 、而是一人一碗的盖浇饭 。因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类) ，”
此外 ，举杯畅饮 。一碗碗菜流水一样的端上桌子 ，之所以称宴席为“九斗碗”，但决不能放八碗或十碗。喂猪的猪槽一般都是用石头做的 ，桌上的菜不能摆八碗 ，这是为什么呢 ？在川西坝子上 ，分散坐于一张张八仙桌旁 ，蒸浑鸭 、用九斗碗来称此场面 ，蛋，于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的，也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的 ，都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴。粉蒸肉 、每逢新春佳节或有红白喜事，蒸甲鱼 、“斗”在四川方言里 ，“斗”在四川方言里 ，九斗碗的内容 ，做成四川的家常菜肴 。更是少不了的 。意指大的容器 ，因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子” 。