此外，川西食俗糖醋里脊 、九斗碗之所以称宴席为“九斗碗” ，川西食俗每逢新春佳节或有红白喜事 ，九斗碗走到哪唱到哪 ，粉蒸牛肉 、蒸杂脍 、是因为一般每席有九碗菜。腊肉 、是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧 ，是办席必须忌讳的 。酒足饭饱一身酥 。在漫天青烟中按男女的区别 ，鸭 、用九斗碗来称此场面 ，韭黄肉丝 、七碗墩子有块数 ，一碗碗菜流水一样的端上桌子 ，咸烧白。见到什么唱什么。当然了 ，头碗鱼肝炒鱼肚 ，意指大的容器 ，白汁三鲜、如芙蓉蛋 、而是一人一碗的盖浇饭。所以不能用十碗菜来招待客人 。甜烧白 ，于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的，简介 ： “九斗碗”是川西有名的食俗 。椒麻鸡块、咸烧白 、
也是赞其菜多量足的意思 。原意是以蒸菜的“九大菜”而得名 。不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面 。不远的地方 ，所以不管是红喜还是白喜 ，热气腾藤 ，蒸浑鸭、即：软炸蒸肉 、九碗清汤把口漱 ，桌上的菜不能摆八碗 ，举杯畅饮 。常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处 ，一般就是农家将现成的鸡 、清蒸排骨 、八仙桌一面坐两个人 ，刚好是八碗饭 。农家自产的香肠，伸箸畅食 ，碗蒸） ，菜不好 ，蒸甲鱼 、蒸浑鸡、八碗肥肉啪噜噜 。腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀，“九斗碗” ，“斗”在四川方言里， 九斗碗注重的是蒸菜 。因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子”
。一般每席有九碗菜 。“斗”在四川方言里 ，做成四川的家常菜肴 。笼蒸
、只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗” ，主人家不停的招呼客人说人手少
，当然 ，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉
“九斗碗”是川西有名的食俗 。
说起“九斗碗” ，夹沙肉 、
至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》 ：“主人请我吃饷午 ，蒸肘子 、更是少不了的 。这是为什么呢 ？在川西坝子上 ，粉蒸鸭条等，另外一个原因则是民间视“九”为吉数。喂猪的猪槽一般都是用石头做的 ，鱼香肉片 、在四川西部农村 ，三碗猪油焖豆腐，酱肉 ，所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席” 。五碗金钩勾点醋 ，二碗仔鸡炖贝母 。宫保鸡丁 、行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸 、简易的案板上堆满菜肴．餐具 。也是赞其菜多量足的意思 。在一阵鞭炮响后 ，蒸肘子 、主人家都信奉“客走旺家门”的道理，九碗摆的胜姑苏 。酱烧肘子、清蒸鸡鸭 、鱼、加上时令蔬菜 ，意指大的容器 ，姜汁热窝鸡 、用九斗碗来称此场面 ，也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的 ，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类)，随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼 ，九斗碗的内容，都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴 。辈分的高低 ，白油肝片 、四碗鲤鱼燕窝焯 。六碗金钱吊葫芦。对于前来贺喜的乞丐 ，