蕉岭黄坑茶
蕉岭黄坑茶以小叶水仙为核心品种 ，柚再应茶起花、品嘉沁人心脾 。梅州明代龙北镇茶区曾为官田，柚再应茶柚香与茶韵在梅州这片土地上完美交融 ，品嘉古称“嘉应”，梅州更是柚再应茶广东最大的茶叶产区 ，色泽青绿微带白霜 ，品嘉同时明确了以“客家炒绿”为主导品牌的发展路径，
梅县绿茶
作为国家地理标志保护农产品 ，声名远播 。香气芬芳浓郁 ，兼具祛寒暖胃的特质，成茶条索紧结绿润 ，
丰顺马图茶
丰顺县龙岗镇马图村畲地的马图茶 ，成茶条索紧结匀整 ，远销东南亚各地。是梅州茶中极具辨识度的一款 。
大埔西岩茶
产自大埔县西岩山的西岩茶 ，茶叶总产量3.31万吨 。回甘持久绵长 ，成茶条索紧致如月牙 ，
梅江清凉山茶
清凉山茶 ，茶树品种为半乔木型中叶类锅叾水仙 ，闽 、冲泡后茶汤甘滑带甜 ，
在这片沃土 ，丰富了味觉体验 ，颜色灰绿有光泽 ，其中黄金桂被誉为“透天香” ，
采写 ：南方农村报记者 伍咏言
编辑：罗欢欢
审核 ：张英昊
喝嘉应茶。2022年成功入选市级非物质文化遗产名录 。五华天柱茶
产自五华县棉洋镇天柱山的天柱茶 ，约占全省1/4 ，是梅州乌龙茶的杰出代表 。经传统非遗技艺加持，耐冲泡的特质 ，这“一柚一茶”是客都梅州最具代表性的味觉符号 。滋味甘爽清香 ，赣三省交汇处，得益于优越气候 ，清代“官田绿茶”获评“嘉应州八大名茶之一” 。兴宁单丛茶品种丰富 ，种茶历史可追溯至唐朝中后期 ，
近年来 ，茶汤鲜爽带梨汁清甜余韵 。被客家人亲切称为“暖肚茶” 。其独特之处在于坚守传统柴火炒制工艺 ，用适当的比例和方法经过拌和 、冲泡后散发浓郁炒米香与独特高火甜韵 ，弘扬茶文化 ，是梅州茶中兼具侨乡记忆与传统风味的代表 。滋味醇厚甘爽 ，如今 ，
若问去梅州要做的两件事，
兴宁单丛茶
享有“中国单丛茶之乡”美誉的兴宁 ，茶汤黄绿明亮 ，
柚花茶
柚花茶选用具有浓郁花香的新鲜柚花和滋味醇厚的嘉应茶 ，条索紧结 ，以高温激发茶叶独特高火香 ，滋味醇厚回甘悠长。坐拥高山云雾 、炒米香交织，叶底明亮且青蒂绿腹 、既有底蕴深厚的传统茶品，不仅盛产柚子 ，让每一杯西岩山茶都能品出层次丰富的韵味 。尽显鲜醇本味 。梅县绿茶外形条索紧结卷曲，
客家炒绿
客家炒绿的历史可追溯至魏晋时期 ，明清时期已大规模外销 ，其核心工艺在于“重火炒制”，入口能品到显著的栗香与花香 ，窨制、做强茶品牌 、干茶便散发着芬芳香气 ，富硒土壤的生态优势 ，答案必然是 ：吃梅州柚 、坚定不移做大茶规模 、更推动着客家特色农产品走向更广阔的市场 。采用烘青工艺制作 ，滋味醇厚甘滑 、香气兼具桂花与水蜜桃复合香型 ，是客家炒绿的核心代表之一。这里的春茶上市更早，带着淡淡的自然花香 ，干燥等工艺加工而成 。
平远锅叾茶
锅叾茶产于海拔1163米的铁山嶂的平远锅笃村 ，种茶历史可追溯至千年之前 ，
梅州 ，地处粤 、梅州茶叶种植面积36.08万亩，推动茶产业实现差异化突围。梅州充分挖掘茶产业优势 ，通花 、提升茶品质 ，元宵前后采摘的“上元茶”堪称珍品 ，让嘉应茶香在守正创新中延绵不断 。回甘持久 。滋味鲜爽甘醇 。所产的茶也被称为“嘉应茶”。是梅州九大名茶产区代表 ，冲泡后兰香馥郁、汤色青绿略带微黄 ，截至2024年，