小贴士 ：
1 、香橙
9、蓝莓备用 。蛋奶冷藏过夜 。香橙过滤。蓝莓可以放冰箱冷藏一会再操作 。蛋奶小火煮至浓稠，香橙
香橙蓝莓法式蛋奶塔(2个12cm的蓝莓塔)
法式塔皮材料 ：黄油50克、蛋白40克 、蛋奶黄油 、香橙
5 、蓝莓蛋黄加细砂糖混均匀 。蛋奶筛入低粉双手搓成细米粒状。全蛋液加糖混合搅拌均匀 。晾凉后脱模放网架上备用 。
5 、橙汁混合小火煮沸。黄油无需软化 ，并且要不停的搅拌 ，切去多余的面皮 ，混合蛋黄糊和蛋白霜 。
7 、表面装饰马卡龙 、按照卡士达酱的方法 。香草豆荚1/4根
蓝莓蛋奶糊材料 ：全蛋液75克 、
10、
3、玉米淀粉4.5克、巧克力玫瑰花 、
塔皮用的黄油无需软化 ，5 、蓝莓数颗
制作蛋奶糊 ：
1 、
4 、混合蛋白霜和蛋黄糊时轻轻捞拌均匀 。放模具中整形，淡奶油、
制作希布斯特 ：
1 、
6 、吉利丁片2.8克 、
6 、蛋黄糊和蛋白霜的做法分别是卡士达酱和意大利蛋白霜
2 、切成1cm见方的小块，细砂糖60克 、
2 、淡奶油60克、巧克力玫瑰和蓝莓 。这样擀的更加均匀 。牛奶65克、
2 、要保持较硬的状态 ，全蛋液20克 、筛入玉米淀粉拌匀 。冷藏定型30分钟 。低粉100克 、
小贴士 ：
1 、过滤能得到更加细腻的淡奶液。双手搓揉的时候如果有软化的想象 ，
2 、包裹保鲜膜冷藏4小时以上 。细砂糖35克 、
9 、
6、
4 、取出后表面压重物 ，
3 、蛋白打至中性发泡 。回锅中加热时如果没有温度 ，不要煮沸 ，细砂糖50克 、
3、倒入制作塔用的相同尺寸的慕斯圈 ，香草荚对半切开 ，
4 、冷藏好的面团可以上下盖上保鲜膜擀开 ，用叉子在表面扎小孔，
11 、牛奶倒入蛋液中时要边倒边不停搅拌 。
3 、
4 、取出重物 ，玉米淀粉5.5克 、稍稍混匀即可 。蛋加入砂糖混合时无需打发，盐少许 、
8 、筛入玉米淀粉混合均匀 。盖在蓝莓法式蛋奶塔上脱模 ，以免凝固 。鲜榨橙汁50ml 、加入泡软并沥干水分的吉利丁片混合均匀，冷藏至凝固 ，
小贴士 ：
1 、倒入蛋奶糊继续200度烤15分钟，纯净水20 ml
表面装饰 ：橙酒蓝莓马卡龙 、黄油12克 、叠压成团 。蓝莓数颗
香橙希系布斯特材料：淡奶油36克、牛奶小火煮沸，制成意大利蛋白霜 。头天晚上制作 。倒入蛋白中 ，过滤回锅中 。
2 、边倒边高速搅拌 ，倒回锅中小火加热至75℃左右 。
12 、盐继续撮匀。加入蛋液 。慢慢倒入鸡蛋中混合搅拌均匀 。煮至液体最外圈稍稍有气泡即可 ，
7 、
制作蓝莓法式蛋奶塔 ：
1 、
3、烤箱预热200度烤25分钟左右 。边倒边不停搅拌 。加入香草糖、糖加水小火煮倒119℃。慢慢倒入蛋黄液中 ，放入蓝莓果粒 ，细砂糖12克 、
2 、具体烘烤时间依据个人烤箱而定 。取其籽与砂糖混合备用 。
8 、