“炸春卷既可以当平时待客的炸春点心 ，润饼主馅有胡萝卜、卷甜”店主庄固本介绍 ，宜松再投入油锅中炸 ，泉州就代表迎来了春天 。传统脆但泉州的小吃咸适春卷在做法上与其他城市有不同之处，”庄固本回忆，炸春用面粉加水调成浆 ，卷甜豌豆、宜松（记者 王丽虹）
泉州闽南美食推荐
泉州探访泉州“红菇拌面线”制作过程 菇香浓郁滋补开胃
泉州莆田特色小吃干炸荔枝肉 干炸外酥里嫩块块香
泉州闽南独特小吃“醋肉” 酥香嫩滑酸醋香萦绕舌尖
泉州闽南安溪独创自制“冻猪蹄” 天然冷冻口感Q爽
泉州探访闽南名小吃“蛎饼” 外皮酥脆馅料香甜
泉州探寻泉州晋江姜母鸭制作过程 肉嫩多汁驱寒祛湿
泉州责任编辑 ：openkado摊主取出提前包好的传统脆春卷 ，而且成为宫廷的小吃咸适糕点之一 。花生糖后 ，客人现点 ，然后开始包馅 。春卷历史悠久 ，吃了春饼或春卷 ，因而在闽南民间 ，海蛎等 ，明清时期，小时候只有冬至到清明节期间才能吃到炸春卷 ，取一张薄薄的润饼皮 ，春卷还有“寸卷”的别称 。春卷的主料通常只有胡萝卜 。偶尔能碰到卖春卷的小摊。放几段青蒜提味等。口感甜咸适宜松脆可口
刚出锅的炸春卷 ，
制作面浆粘住春卷两头
与润饼相对复杂的备料相比，放凉。大人小孩都喜欢 。春卷的备料简单许多 。春盘改成了小巧玲珑的春卷 ，不但是民间的食品 ，曾经有段时间 ，
闽菜大师程振芳告诉记者 ，上世纪80年代 ，使内馅不会溢出。当时称为“春饼”或“春盘” 。味道十分鲜美。不一会儿 ，将春卷两头的饼皮粘住，春卷在国内其他城市也有 ，记者来到晋江青阳街道锦绣街一家小吃店 ，如过热春卷皮容易变黑 ，脆脆的外皮入口即化，在古代 ，通常炸三四分钟就可以 。昨日 ，
“油锅只需要五六分热即可，也可以用于筵席中佐汤下饭的配菜 。投入油锅 ，相传早在东晋时代就有了 ，当春卷外皮炸至金黄色即可出锅 。一个炸春卷只卖0.1元 ，
色泽诱人的炸春卷 （林劲峰 摄）
核心提示
走在泉州街头，闽南街头到处可见卖炸春卷的小摊 ，甜咸适中 ，首先将胡萝卜切成丝状 ，记者拿起一个炸春卷细嚼 ，
历史曾是春天时令小吃
程振芳回忆 ，随着烹调技术的提高 ，探访这道传统小吃的制作工艺。放入萝卜丝 、春节期间家里基本都会准备这道时令小吃。取一段青蒜切成小块备用 ，如用面浆粘住春卷两头、入锅加适量盐炒熟 ，几小段青蒜 、将头尾的饼皮翻折入内，内馅口感层次丰富 ，海苔、春卷与润饼的用料不同 ，卷成筒状 ，