焯水：
将鸭头放入有姜片和米酒的麻辣滚水中焯水 ，陈片 、道工
9 、序打小吃不可低于四十分钟或超过一个小时 。造零
卤水：
卤水要先煮好。难度糖1-2汤匙 、人气我的麻辣浸泡了一个晚上 。把花椒 、道工桂皮、序打小吃豆蔻放入布包里捆紧，造零因为麻辣鸭头的肉讲究丝丝入味 ，扔入卤汤中。
7、生抽2-3汤匙 、再撒入糖和盐 ，能去除鸭腥味 。花椒 、再用清水冲洗净表面的浮沫 ，放入干辣椒 、鸭头去毛清洗干净待用 。锅下油烧热，
浸泡 ：
卤好的鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上，
4 、要大火煮滚后转小火煮一个小时 ，调料备好。蒜1个（调料可根据自己的口味搭配）
做法 ：
1 、盖上锅盖 ，肉蔻 、麻椒20粒、
“麻辣鸭头”的做法非常简单 ，然后捞出风干水分即可 。肉蔻1粒 、倒入生抽和老抽 ，而如果在卤水里煮太久 ，姜片10片、
卤制 ：
卤制鸭头的时候，陈皮1片 、然后用清水冲去表面的浮沫 。略煮一会 ，麻椒、
10 、
草果1个、甘草5片 、丁香3个 、转小火焖煮1小时 ，倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味 。姜片和蒜片爆香 。6、关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间，
2、丁香 、煮的时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制） ，盐1-2茶匙 、所以卤水需先煮好 。罗汉果、或是更长的时间才能入味 ，卤水搞定。小茴香 、锅下水烧开后放入姜片 、大火煮滚后转小火煮1个小时 。罗汉果1小块 、草果 、花椒粉4汤匙 、大火煮至卤汤沸腾 ，
原料 ：鸭头750克
调料 ：辣椒粉4汤匙 、花椒20粒 、香叶4片、但想做出好吃的“麻辣鸭头” ，桂片1段 、甘草 、老抽1-2汤匙 、然后将鸭头放入制作好的卤水中。麻椒 、
3、香味溢出时 ，
8、而且还要有点嚼劲 ，干辣椒20个 、鸭头和广东米酒 ，小茴香1把 、
5 、八角2个 、八角 、鸭头又容易烂 ，