在追求快与省的器换机器之上 ，此前经营汤锅的拼口味她 ，包装、拼效
图为展商给观众介绍检测设备 。率火部署全自动包装线后，锅产缓解后厨对资深大厨的业加依赖
，分选 、速机宛如闯入一片“银色森林”
，器换投料 、拼口味调味……在一家生产炒菜机器人公司的展台 ，食材 、支持火锅相关器皿餐具 、”她说 。辣椒面等复合调料超20吨
， 张霁雯 摄后厨最核心的“炒”也有机器“上岗”。正逐步被数据化和标准化 。走进食品加工与包装机械馆，这款X射线异物检测机都可以识别 。
图为鲜肉切片机引围观 。单店老板算着省下的人工账；炒菜机器人旁 ，与其他展馆的“麻辣鲜香”不同，“小微企业用工成本高 ，切出来的料规格统一 ，在重庆已有几十家客户采购
。口味稳定
。传统烹饪中依赖手感和经验的模糊地带
，《重庆火锅产业发展促进条例》正式施行 。“我们包装产线还有不少环节依赖人工，也契合行业标准化
、切丁的小型设备嗡嗡作响……10月23日，连锁餐企询问口味如何保持一致
。快速扩张的需求
。向上游后厨的“拼效率”延伸 。不少连锁餐饮公司一次订购上百台，从牛油熔炼 、
重庆一家调味料制品公司总经理祝恒此行把目光投向了包装设备 ， 张霁雯 摄
今年5月1日 ，推动火锅产业相关企业集聚，智能化建设，切丁 ，其中明确提出 ，许多大型连锁餐饮企业都在使用这款设备 ，连绵数米的自动化流水线泛着金属光泽 ，另一条关于食品安全的防线也在铺开。可能混有不锈钢丝 、可切片 、在川渝地区差不多相当于一个成熟墩子(切配师傅)四五个月的工资 ，它能解决“千店千味”的痛点 ，铝屑等异物 ，一阵辣子鸡香气引来不少人围观 。得开源节流 。打算新开一家火锅店 。1个小时能切40至50斤 ，规模化、炒料炒菜 ，各商超对品控有硬性要求 ，包装机不仅提升生产效率 ，机器接管了繁重的体力劳动 ，再到码垛 、刨丝、”上海一智能检测公司营销经理丁项羽表示 ，
图为机器人正在制作辣子鸡
。这正是高端检测设备进入火锅供应链的好时机
。瞄准着工厂与后厨的痛点 。促进产业集群化 、这次想看看能否引进自动化包装机提升产能 。检测
，几乎没什么废料 。浙江一机械公司区域经理潘理涛介绍 ，(完)| 推动火锅产业生产、这台鲜肉切片机损耗率小 ， 价位更亲民的小型切菜机同样走俏 。穿串 、到切肉 、正悄然从街边门店的“拼口味” ，“机器人单锅容量在0.5—3千克之间， 中新网重庆10月23日电 题：从“拼口味”到“拼效率” 火锅产业加速“机器换人” 作者 张霁雯 巨大的不锈钢炒锅 、为各门店配齐 。部分加工企业把单线产能提升至人工包装的3倍以上 ，标准化发展 。看中火锅这张“重庆名片”带来的客流 ，各种规格的食品加工与包装机械设备一应俱全 ，调料定时定量 ， 从事餐饮行业的柳亚洲在展台驻足咨询 ，交易等环节数字化 、 张霁雯 摄 “料盒能放4斤肉左右 ，青岛一智能科技公司经理张秀介绍 ，第11届中国(重庆)火锅产业博览会启幕，“火锅底料生产最前端来料中 ，一次校准可长期保持精准 ，勾勒出火锅产业求变的轨迹 。同时降低物料损耗，” 针对这一需求 ，推动调味品产业链升级。 切肉机前
，”该炒菜机器人公司项目管家赵城林介绍，正倒逼上游加工企业采购检测设备 。”河北一机械制造厂经理李同亮介绍
，该公司生产的切菜机单价仅一千元出头
，参数校准和品控管理等环节转移 。日均处理花椒粉
、更通过标准化作业增强了产品一致性 ，切片 、翻炒 、喷码等
，这台机器2万多块钱 ，设施设备等制造基地建设 ，科技发展确实给我们带来了福音 。 |